Field Trip: Membuat Tahu di Pabrik Tahu Na Po Tet

Sebagai orang Indonesia, rasanya tahu dan tempe sudah menjadi makanan sehari-hari. Dua olahan kedelai ini memang terkenal enak dan bergizi. Tingkat protein tahu dan tempe pun sangat tinggi. Tetapi tidak semua orang tahu bagaimana cara membuat tahu dan tempe.

Apa sih bedanya tahu dan tempe? Yang paling mudah dilihat adalah dalam tekstur tempe, terdapat kedelai-kedelai yang sudah difermentasi. Sedangkan tahu memiliki tekstur yang lebih lembut, tanpa bentuk kedelai.

Tentu perbedaan tekstur ini dihasilkan dari cara pembuatan yang berbeda. Yang saya tahu, tahu pada dasarnya terbuat dari bahan endapan perasan biji kedelai yang telah mengalami koagulasi, kemudian diambil sari-sarinya. Tetapi bagaimana jadi tahu, itu yang anak-anak belum pernah tahu. Penuh kata tahu kan. =D

Tahu kan ini tahu =D

Oleh sebab itu, saat salah satu teman kami yang memiliki PKBM menawarkan untuk mengikuti field trip ke Pabrik Tahu, kami pun berpikir menarik juga jika bisa ikut ke sana. Setelah melihat slot waktu yang ada, kami pun memutuskan untuk ikut.

Peserta Field Trip

Pabrik tahu yang akan dikunjungi adalah Pabrik Tahu Na Po Tet. Saat kami tiba di pabrik tahu ini, sekilas dari penampakannya tampak seperti kumpulan rumah-rumah dalam satu area yang besar. Tidak terlihat seperti pabrik tahu yang dulu ada dekat rumah si oma di Bekasi. Tetapi memang lingkungan ini nampak asri. 

Pohon jati dan tempat bermain untuk anak menambah asri tempat ini.

Pabrik tahu yang didirikan oleh Na Po Tet sejak tahun 1965 ini termasuk tahu legendaris di daerah Tangsel. Walaupun demikian, jujurnya sih kami belum pernah mendengar nama pabrik tahu ini. Maklum, mainnya kurang jauh =D

Foto Na Po Tet dan keluarga

Beberapa orang terkenal yang pernah mampir ke sini.

Setelah berkumpul, pihak panitia mengumpulkan setiap peserta. Karena pabriknya yang kecil, maka peserta yang ada dibagi menjadi 4 kelompok. Jadi saat kelompok yang pertama masuk, maka tiga kelompok yang lain membuat aktivitas. 

Group pertama yang masuk.

Group yang lain membuat aktivitas.

Apa saja sih langkah-langkah membuat tahu? Pihak Pabrik Tahu membagikan caranya.

Yang pertama adalah perendaman. Kedelai yang akan dipakai direndam semalaman. Tujuannya tentu saja untuk melunakkan si kedelai sehingga mudah untuk diolah.

Kedelai yang sudah direndam semalaman sudah membesar.

Yang kedua adalah penggilingan. Kedelai yang sudah menjadi besar tersebut digiling dengan menggunakan alat khusus. Hasil dari gilingan tersebut menjadi bubur kedelai.

Bubur kedelai hasil penggilingan ditampung di bak plastik.

Yang ketiga adalah pemasakan. Bubur kedelai tersebut dimasak diatas wajan atau kuali yang besar. Saat dimasak, bubur kedelai tersebut ditambahkan air supaya lebih encer. Katanya pemasakan ini gampang-gampang susah. Jika suhunya terlalu tinggi, maka endapan bubur akan mengerak. Akibatnya akan ada bau sangit. 

Bubur kedelai ini dimasak dengan menggunakan kayu bakar, bukan plastik ya.

Yang keempat adalah penyaringan. Sudah mengerti kan kenapa saat dimasak tadi ditambah air. Supaya mudah disaring dong. Bubur kedelai diletakkan diatas kain yang berada di atas bak penampungan. Hasil penyaringan ini adalah sari kedelai. Sisa-sisa bubur yang tidak tersaring ini yang biasanya dibuat oncom, gembus, atau dijadikan pakan ternak.

Bubur kedelai yang sedang disaring.

Ampas yang ada sedang diangkat.

Yang kelima adalah penggumpalan atau koagulasi. Sari kedelai yang didapatkan dari proses sebelumnya digumpalkan dengan cara menambahkan bahan asam. Bahan asam ini didapatkan dari bahan asam sisa proses penggumpalan sehari sebelumnya. 

Sari kedelai yang sudah menggumpal.

Langkah keenam adalah pembungkusan dan pencetakan. Bubur kedelai yang telah menggumpal diletakkan di atas selembar kain segiempat kecil dan dibungkus. Setelah dibungkus, agar tahu menjadi padat, tahu tersebut dipress atau dicetak sehingga menjadi lebih padat. 

Pembungkusan dan pencetakan.

Langkah terakhir adalah memasak kembali tahu-tahu tersebut. Di Na Po Tet ini ada dua jenis tahu yang diproduksi, yaitu tahu putih dan tahu kuning. Untuk membuat tahu kuning, tahu yang tadi sudah dipress dimasak bersama kunyit dan garam. Sedangkan untuk tahu putih, tahu-tahu tadi hanya dimasak bersama garam. Jadi bahan pengawet yang digunakan alami, yaitu garam.

Tahu yang sudah dimasak dan siap dijual.

Waktunya anak-anak membuat tahu.

Setelah selesai masuk ke pabrik tahu, anak-anak mengerjakan aktivitas membuat tahu dalam keranjang. Setiap anak diberikan piring kertas untuk dianyam menjadi keranjang. Selain itu ada origami yang dapat dibentuk menjadi tahu. 

Setelah membuat aktivitas, anak-anak mengerjakan worksheet.

Selain pabrik tahu, di sini ternyata juga merupakan pujasera. Banyak warga sekitar yang makan di tempat ini. Biasanya di akhir pekan tempat ini ramai dengan orang-orang yang bersantai setelah berolahraga. Dengan pilihan makanan yang berupa olahan tahu dan juga menu-menu lainnya, memang tidak heran banyak yang mampir makan di sini.

Keisengan si papa.

Field Trip kami selesai sudah. Sebagian dari kami ada yang melanjutkan makan siang. Kami sendiri memutuskan kembali pulang karena ada hal-hal lain yang harus dikerjakan.

Brand Ambassador Tahu Na Po Tet

Sekilas Info

Pabrik Tahu Na Po Tet

Alamat: Jl. Tekukur 10 No.2, RT.02/RW.8, Bakti Jaya, Kec. Setu, Kota Tangerang Selatan, Banten 15315

Jam Operasional: 08.00 – 16.00 (hari Senin tutup)

Muka bahagia setelah berhasil membungkus.

Amazing Race di Family Gathering Kami

 

Salah satu kegiatan rutin yang kami lakukan bersama komunitas homeschool kami adalah Family Gathering. Kegiatan ini biasanya dilakukan dari Jumat ke Sabtu. Tempatnya pun dicari yang tidak jauh dari Jakarta.

Berbeda dengan Family Conference yang biasa dilakukan di Agustus, Family Gathering lebih santai dan lebih bertujuan untuk menjalin kebersamaan diantara semua keluarga yang tergabung dalam komunitas kami.

Yang berbeda di Family Gathering kali ini adalah adanya kegiatan Amazing Race. Setiap keluarga diberikan tugas yang harus diselesaikan. Setelah menyelesaikan suatu tugas, kami akan mendapatkan clue untuk tugas berikutnya.

Tugas pertama diberikan saat kami semua masih belum berjalan menuju lokasi Gathering. Kami diberikan tugas yang harus dikerjakan dan dikumpulkan di pagi hari sebelum kami jalan ke 5G Cijeruk. Tugas pertama ini bertema Joyful Beginning.

Tujuan dari tugas ini adalah agar setiap keluarga memulai kegiatan dengan gratitude and teamwork spirit. Kami diminta untuk membuat Joy Board. Joy Board ini berisi 5 hal yang membuat kami bersyukur sebagai satu keluarga. Tugas yang kedua merekam video singkat mengenai satu hal yang membuat setiap keluarga bahagia (link ada di sini). Tugas yang ketiga adalah membuat silly group pose atau pose konyol dan mengirimkannya ke PIC.

Silly Pose

Setelah kami mengumpulkan, kami pun diberi petunjuk akan tugas berikutnya di rest area. Di lokasi yang tersedia, ada QR Code yang harus discan. Tiga tugas yang harus dilakukan di sini. Yang pertama adalah membagikan makanan kepada orang yang ada di situ. Kami teringat di dalam mobil ada cadangan cemilan. Si kecil pun memberikan cemilan tersebut ke tukang sapu di sana.

Screenshot saat si kecil sharing makanan.

Tugas kedua adalah mencari setidaknya tiga hal yang ada kata smile, joy, happy, dan sejenisnya. Kata smile dari file lagu Smile by Stream of Praise. Selain itu karena di situ ada Indomaret, maka Indomaret menjadi tempat tujuan utama, karena di sana ada Happydent, Kinderjoy, rejoice, dan teman-temannya.

Smile

Tugas ketiga adalah menyelesaikan coding game mengenai nama kitab-kitab. Berhubung coding game, semua semangat membuatnya. Setelah selesai, kami pun melanjutkan perjalanan menuju 5G. 

Joy

Setibanya di 5G, ada tugas terakhir yang harus diselesaikan. Yang pertama permainan matchstick. Jujurnya, untuk permainan matchstick ini, hanya anak-anak yang senang main ini. Jadi untuk membuatnya lumayan banget. Walau lama, akhirnya selesai juga. 

Happy

Test kedua adalah mencari simbol di wadah cupcake. Symbol tersebut ditutupi oleh cereal honeystar. Jadi kami harus memindahkan ke wadah lain, tapi tidak boleh tumpah. Nah, urusan begini sih si papa ahlinya, karena sering buat cupcake.

Yang ketiga adalah memecahkan misteri lock number. Topik ini tiidak jauh-jauh dari peluang. Jadi saat kami memecahkan, kami mencoba menjelaskan ke anak-anak logic dari penyelesaiannya. Apalagi buat mama dan papa yang suka dengan ini. Yang sebetulnya suatu kesalahan, karena kan waktunya jadi terbuang percuma (harus diselesaikan secepatnya saudara-saudara). Tapi ya sudah, namanya juga menyelesaikan masalah. 

Isi dari Family Gathering ini adalah sharing dari senior-senior dalam menjalankan homeschool. Selain itu ada juga doa bersama dan memfokuskan kembali perjalanan keluarga masing-masing. Ada juga waktu diskusi moms dan diskusi dads.

Dalam homeschool ini, terkadang rasa lelah dan jenuh datang silih berganti. Apalagi kalau melihat rumput tetangga yang lebih hijau dari rumput sendiri, rasanya tambah Lelah. Tetapi harus tetap diingat kalau tiap keluarga berbeda. Anugerah Tuhan untuk tiap keluarga juga berbeda. Yang perlu dilakukan adalah tetap setia.